Pertama kali dengar kacang merah bawaannya keinget ogura untuk isi kue dorayaki, makanan favorit Doraemon dan patbingsoo, yaitu dessert khas Korea yang mirip dengan es kacang merah yang ada di Indonesia.
Perlu diketahui bahwa kacang merah memiliki beragam nutrisi bagi tubuh kita. Kacang merah mengandung folat, kalium, zat besi, mangan, serat dan protein. Selain itu kacang merah mengandung vitamin B yang sangat efisien dalam penyembuhan luka. Serat yang terkandung didalamnya bermanfaat untuk menurunkan kadar gula darah dan kadar kolesterol dalam darah. Sementara itu, zat besinya sangat penting untuk meningkatkan imunitas tubuh dan sel darah putih. Khasiat lainnya adalah kacang merah membantu memperlancar BAB dan menghambat tumbuhnya kanker usus besar[1]
Berdasarkan teksturnya kacang merah dibedakan menjadi 2 macam yaitu kacang merah basah dan kacang merah kering. Kacang merah basah adalah kacang merah yang masih segar, sedangkan kacang merah kering adalah kacang merah segar yang dikeringkan atau dihilangkan kadar airnya Tektur kacang merah kering cenderung lebih keras dibandingkan dengan kacang merah basah.
Bahan :
Cara Membuat :
Note :
Referensi :
Perlu diketahui bahwa kacang merah memiliki beragam nutrisi bagi tubuh kita. Kacang merah mengandung folat, kalium, zat besi, mangan, serat dan protein. Selain itu kacang merah mengandung vitamin B yang sangat efisien dalam penyembuhan luka. Serat yang terkandung didalamnya bermanfaat untuk menurunkan kadar gula darah dan kadar kolesterol dalam darah. Sementara itu, zat besinya sangat penting untuk meningkatkan imunitas tubuh dan sel darah putih. Khasiat lainnya adalah kacang merah membantu memperlancar BAB dan menghambat tumbuhnya kanker usus besar[1]
Berdasarkan teksturnya kacang merah dibedakan menjadi 2 macam yaitu kacang merah basah dan kacang merah kering. Kacang merah basah adalah kacang merah yang masih segar, sedangkan kacang merah kering adalah kacang merah segar yang dikeringkan atau dihilangkan kadar airnya Tektur kacang merah kering cenderung lebih keras dibandingkan dengan kacang merah basah.
Bahan :
- 200 gr kacang merah, rendam dalam air selama semalam
- 500 ml santan dari 1/4 buah kelapa
- 3 sdm gula pasir*
- 50 gr gula merah
- 1/4 sdt vanili
- garam secukupnya
- daun pandan secukupnya
Cara Membuat :
- Masak kacang merah hingga empuk. Gunakan panci bertekanan atau presto untuk menghemat waktu dan gas (selama 15 menit). Tiriskan.
- Haluskan kacang merah menggunakan blender
- Didihkan santan diatas api kecil bersama gula merah.
- Tambahkan gula pasir, garam, daun pandan, dan vanili.
- Matikan api dan tambahkan kacang merah halus tersebut, aduk rata.
- Bisa langsung disajikan hangat-hangat atau masukkan dalam plastik untuk menjadikannya es lilin.
Note :
*Gula pasir dapat tidak digunakan atau diganti dengan gula merah lagi.
Referensi :
[1]Jusup, Lenny, 2010, 50 Resep Makanan untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
0 komentar:
Posting Komentar